Beskrivelse
Alle druer håndhøstes og transporteres skånsomt til kælderen i små kasser. Gæringen foregår i åbne trækar efterfulgt af malolaktisk gæring, hvorefter vinen modnes i 18 måneder på nye franske barriques. Den tappes uden filtrering for at bevare mest mulig karakter og kompleksitet.
Vinen fremstår dyb rubinrød med en intens og elegant duft af modne kirsebær, brombær, skovbund, svampe og diskrete krydderier. De nye fade er imponerende velintegrerede og tilfører struktur, dybde og en raffineret krydret tone uden at dominere frugten. Smagen er koncentreret og silkeblød med stor præcision, levende syre og fine tanniner, der leder over i en lang, mineralsk og vedvarende afslutning.
En seriøs Spätburgunder med tydelige referencer til Bourgogne, men med Rheinhessens egen karakter. Vinen kan nydes ung efter dekantering, men vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 10-15 år. Serveres ved 15-16 °C til and, due, fuglevildt, kalv eller retter med svampe og trøffel.
