Beskrivelse

Gevrey-Chambertin 1. Cru “Les Combottes” — når Premier Cru smager som Grand Cru

Der findes vine, som imponerer. Og så findes der vine, man aldrig helt glemmer. Les Combottes hører til den sidste kategori.

Denne 1. Cru ligger næsten provokerende godt placeret — klemt inde mellem Grand Cru-legenderne Clos de la Roche og Latricières-Chambertin — og mange vil mene, at den i praksis spiller i samme liga. Her får du Gevrey-Chambertin med både dybde og finesse: kraftfuld uden at råbe, elegant uden at være skrøbelig.

En del af vinstokkene blev plantet helt tilbage i 1936, og den alder mærkes. Frugten er intens og præcis, lagene mange. Klassisk vinificering med fuld afstilkning og lang maceration efterfølges af 18-20 måneders lagring på franske egetræsfade, hvoraf en tredjedel er nye — nok til struktur og kompleksitet uden at overdøve terroiret.

I glasset åbner vinen med kirsebær, violer og mørke bær, efterfulgt af subtile krydderier, skovbund og et strejf af mineralitet. Smagen er koncentreret, silkeblød og næsten hypnotisk i sin balance mellem kraft og elegance. Tanninerne lover et langt liv — hvis du altså kan lade flasken ligge.

Perfekt til and, lam, okse eller vildt — men i virkeligheden også til den aften, hvor vinen selv må være hovedpersonen.

En Bourgogne der minder dig om, hvorfor verden blev forelsket i Pinot Noir.