Beskrivelse

Vieux Clos du Château de Cîteaux består alt i alt af 1,7 ha. vinmarker, som alle ejes af Domaine Philippe Bouzereau – hvoraf betegnelsen ”Monopole”. Vinstokkene er plantet mellem 1996 og 2001 på en ret dyb og stenholdig undergrund, som giver god dræning i dybden. Siden 2015 har man dyrket parcellerne efter økologisk landbrug og opnået certificering med årgang 2022.

Mosten er gæret på egetræsfade med løbende ”batonnage” (omrøring) og vinen bliver derefter modnet med sit ”lie” (bundfald) i 12 måneder på fade af 228 l., hvoraf de 30% er nye, og derefter 6 måneder på større ståltanke. Inden aftapning bliver vinen klaret, men ikke filtreret, for at bevare frugten og finessen.

Vinen har en blank, lysgylden farve, og i duften finder man komplekse toner af hvide blomster, ferskner og vanilje samt et diskret touch af træ. Smagen har både kølighed, mineralitet og velour, med eksotiske nuancer som matcher utroligt godt den rankhed og struktur, vinen viser i eftersmagen. En meget harmonisk og karakterfuld Meursault.

Serveres til kraftige skaldyrsretter men også til mere sarte fiskeretter. Prøv den også til fjerkræ eller kalv. Vinen bør serveres i store glas, da den har godt af lidt iltning.

Philippe Bouzereau – Traditionsbunden kvalitet fra hjertet af Meursault

Philippe Bouzereau er en fremtrædende vinproducent i Bourgogne, der har specialiseret sig i især hvidvin fra Meursault og omegn. Han er en del af en familie med dybe rødder i regionen og har siden 2006 stået i spidsen for Domaine Philippe Bouzereau, som han overtog efter at have studeret ønologi og arbejdet med vin i både Beaujolais, Australien og New Zealand.

Domaine Philippe Bouzereau har hjemsted i det historiske Château de Cîteaux i centrum af Meursault, hvor Bouzereau kombinerer moderne teknikker med dyb respekt for traditionerne. Han er kendt for sin klassiske stil: rene, balancerede og mineralske vine med stor præcision og tydeligt terroir-aftryk.

Marker og produktion

Domaine Philippe Bouzereau råder i dag over omkring 18 hektar vinmarker fordelt på Meursault, Puligny-Montrachet, Monthélie, Beaune og Volnay. Han arbejder både med 1. Cru-parceller og mindre kendte plots. Mange af vinmarkerne dyrkes efter økologiske principper (konverteret i 2015), og familien har altid praktiseret “agriculture raisonnée”, altså en bæredygtig tilgang til vinavl.

Stil og filosofi

Philippe Bouzereaus vine er kendetegnet ved:

• Finesse frem for kraft

• Mineralitet og friskhed

• Elegant fadbrug (ofte brugte fade for at undgå for meget eg)

• Lang levetid og klar alderspotentiale

Hans Bourgogne Blanc og Meursault-vine er særligt eftertragtede, fordi de leverer høj kvalitet til relativt overkommelige priser – noget sjældent i Côte de Beaune i dag.