Beskrivelse
Der er en særlig energi i Pinot Noir fra Anderson Valley, hvor kølige påvirkninger fra Stillehavet møder varmere forhold længere inde i dalen. Pinot Noir Carpe Diem 2018 fra Domaine Anderson samler druer fra netop disse forskellige parceller og skaber en vin med både friskhed, dybde og struktur.
Druerne høstes om natten for at bevare deres friskhed og afstilkes straks ved ankomsten til kælderen. De forskellige parceller vinificeres separat med druernes naturlige gærceller, hvorefter vinen gennemgår en langsom malolaktisk gæring og modnes i 10 måneder på 228-liters Bourgognefade, hvoraf 12 % er nye.
Den mørke rubinrøde farve følges af en aromatisk næse med solbær, mørke kirsebær og blommer, som får selskab af fine nuancer af cedertræ og vanilje. Smagen er sprød og velstruktureret med frisk bærfrugt, skovbund, eksotiske krydderier og et diskret strejf af sort peber. Kombinationen af frugt, krydderi og elegant fadpræg giver en Pinot Noir med flot kompleksitet uden at miste sin friskhed.
Et oplagt valg til kalv, okse eller lam, særligt når retten får selskab af skovsvampe. Den fungerer også glimrende sammen med faste oste som Asiago og Manchego.
