Beskrivelse
Brunello di Montalcino fra Pieve Santa Restituta samler druer fra flere forskellige parceller omkring Montalcino. En del kommer fra Deserti-marken nær Torrenieri nordøst for byen, mens resten stammer fra de sydvestligt beliggende vinmarker Sugarille og Rennina. Forskellene i beliggenhed og jordbund giver mulighed for at skabe en Brunello, hvor friskhed og aromatisk præcision møder den mere fyldige og kraftfulde karakter fra Montalcinos sydlige områder.
Deserti vender mod nordvest og sydvest og har en undergrund af sand, ler og tuf. Her giver vind og store temperaturforskelle mellem dag og nat druer med en markant friskhed, fine aromaer og godt bid. Druerne fra de forskellige parceller vinificeres separat, hvorefter vinene sammenstikkes efter den malolaktiske gæring. Herefter modnes Brunelloen i 24 måneder på træfade og yderligere seks måneder på cementtanke.
I glasset åbner vinen med klassiske Brunello-aromaer af vilde roser, kirsebær og milde krydderier, ledsaget af en velintegreret trækarakter. Smagen begynder tørt og struktureret med tydelige tanniner, men med lidt luft udvikler den sig og viser mere modne frugtnuancer af kirsebær og brombær sammen med engelsk lakrids og komplekse toner af skovbund.
Eftersmagen er lang og harmonisk, og vinens kombination af friskhed, tannin og koncentreret frugt giver den både dybde og et godt gemmepotentiale. En klassisk Brunello med både struktur og finesse, som vil udvikle yderligere kompleksitet med flaskelagring.
