Beskrivelse
Højtliggende, økologisk dyrkede vinmarker i Limoux danner grundlaget for Métayage Pinot Noir fra Abbotts & Delaunay. Her, syd for Carcassonne og ved foden af det øvre Languedoc, vokser Pinot Noir på kalk- og lerholdige jorde, hvor højden bidrager til at bevare friskhed og finesse i druerne.
Navnet Métayage refererer til en gammel fransk ordning, hvor de vinbønder, der dyrkede jorden for en ejer, kunne modtage deres betaling i form af druer eller vin. Begrebet har blandt andet givet navn til ejendommen La Métairie d’Alon, hvor vinen vinificeres.
Druerne høstes tidligt om morgenen for at bevare friskheden og afstilkes inden en skånsom vinifikation i en kombination af beton- og ståltanke. Efter gæringen lagres vinen delvist på betontanke og delvist i træfade. Den officielle producentbeskrivelse fremhæver en let fadkarakter, som er integreret i vinens frugtige udtryk.
I glasset har vinen en lys rubinrød farve og en frisk duft af kirsebær, hindbær og granatæble. På ganen er den saftig og harmonisk med sprød syre, fine tanniner og let krydrede toner af hvid peber. Et diskret mineralsk præg og en behagelig frugtsødme giver en frisk afslutning.
En alsidig Pinot Noir, der passer godt til det lettere køkken – eksempelvis grøntsagsretter, fisk, lyst kød, pasta og risretter. Servér den gerne let afkølet omkring 14–16 °C.
