Beskrivelse
Solear en Rama Saca de Invierno 2021 fra Bodegas Barbadillo er en eksklusiv og autentisk fortolkning af den klassiske Manzanilla fra Sanlúcar de Barrameda. “En Rama” betyder, at vinen tappes direkte fra fadet med minimal filtrering – en metode, der bevarer mest muligt af vinens naturlige karakter, aromaer og friskhed. Barbadillo var blandt pionererne inden for denne stil og lancerede Solear en Rama som en hyldest til den traditionelle måde at nyde Manzanilla på.
Vinen er lavet på 100 % Palomino Fino fra vinmarker i området omkring Jerez Superior, hvor den kalkrige Albariza-jord er en vigtig del af områdets identitet. Efter den traditionelle vinifikation lagres vinen gennem en lang biologisk modning under et lag af flor-gær, som beskytter vinen mod oxidation og samtidig tilfører de karakteristiske noter af gær, nødder, salt og havbrise. Solear en Rama Saca de Invierno er en såkaldt Manzanilla Pasada, hvor den længere fadlagring giver ekstra dybde og kompleksitet.
Smagen er tør, frisk og raffineret med en flot kombination af salt mineralitet, nøddeagtige toner, let bitterhed og en lang, elegant afslutning. Den har mere dybde end en klassisk ung Manzanilla, men bevarer stadig den karakteristiske lethed og friskhed, som gør stilen så særegen.
Server Solear en Rama Saca de Invierno 2021 let afkølet som aperitif eller til mad. Den er fremragende sammen med østers, skaldyr, sushi, tapas, iberisk skinke, salte oste, grillede fisk og retter med mandler eller oliven.
En vin for den nysgerrige vinelsker – intens, mineralsk og med en helt særlig forbindelse til havet og det historiske vinområde Sanlúcar de Barrameda.
