Beskrivelse
Navnet ”101” kommer af, at druerne hentes på parcellen nr. 101, som anses for den bedste vinmark for Moscato i området, og hvor vinstokkene er plantet i 1953 og 1994. Hos Ca’ del Baio høster man Moscato druen allerede midt i september for at beholde så meget frugtkarakter, friskhed og sprødhed som muligt i mosten. Som for alle Moscato d’Asti, og i modsætning til en Champagne, som gæres ad to omgange den første på tank og den anden på flaske, bliver Moscato gæret ad én omgang. Gæringen foregår på ståltanke, og bliver ganske enkelt stoppet, når vinen når en alkoholprocent på 5-6%. Vinen er derfor mere perlende end mousserende. For at bevare vinens friskhed bliver den først aftappet løbende og umiddelbart før afskibning.
Moscato d’Asti fra Ca’ del Baio har en nærmest perfekt balance mellem sødme og friskhed. Den har Moscato druens sarte og eksotiske frugtkarakter men virker ikke overvældende. Det er en meget charmerende og delikat vin, som vil egne sig fint til en velkomstdrink, til en dessert eller til et lille glas i utide. Som alle Moscato d’Asti bør den drikkes ung. Serveres afkølet men ikke iskold.
Fakta:
- Land: Italien
- Region: Piemonte
- Appellation: Moscato d’Asti DOCG
- Producent: Ca’ del Baio
- Cuvée: 101
- Årgang: (indsæt årgang)
- Drue: 100 % Moscato Bianco
- Type: Perlende hvidvin
- Sødme: Sød
- Alkohol: 5-6 %
- Vinificering: Gæring på rustfri ståltanke, gæringen stoppes tidligt for at bevare naturlig sødme og den fine perlende karakter.
- Jordbund: Kalk- og lerholdige jorde
- Mark: Parcel 101
- Vinstokkenes alder: Plantet i 1953 og 1994
- Aroma: Hyldeblomst, hvide blomster, fersken, abrikos, citrus og muskat
- Smag: Delikat og frisk med perfekt balance mellem sødme, syre og fine perler.
- Serveringstemperatur: 6-8 °C
- Mad: Velkomstdrink, frugtdesserter, citron- og vaniljedesserter, panna cotta, tærter, milde blåskimmeloste eller som et glas i sig selv.
- Drikkemoden: Drikkes ung for maksimal friskhed.
- Lagringspotentiale: 1-3 år.
Jeg ville desuden fremhæve disse egenskaber på webshoppen:
- 🍇 Parcelvin fra mark 101
- ✨ Let perlende (Frizzante)
- 🍑 Intens frugt og blomster
- 🌸 Lav alkohol
- 🥂 Perfekt som aperitif eller dessertvin
- 🍾 Løbende aftappet for maksimal friskhed
