Beskrivelse
Yúnuage Chardonnay 2019 er en imponerende fortolkning af californisk Chardonnay, skabt med et tydeligt burgundisk udtryk. Druerne kommer fra den kølige appellation Sta. Rita Hills i Santa Barbara County, hvor de friske vinde fra Stillehavet og områdets kalkholdige jorde skaber optimale betingelser for Chardonnay med høj syre, stor mineralitet og en bemærkelsesværdig elegance. Sta. Rita Hills er internationalt anerkendt som et af Californiens absolut bedste områder til Chardonnay og Pinot Noir.
Vinen er produceret af den danske vinmager Emil Skytte under projektet Aux Mages. Den er fremstillet på den klassiske Wente-klon af Chardonnay og har lagret hele 30 måneder på franske egetræsfade, hvoraf blot omkring 10 % er nye. Den lange fadlagring tilfører kompleksitet og tekstur, mens den begrænsede brug af nye fade sikrer, at frugten og områdets terroir forbliver i fokus.
I glasset fremstår vinen strågul med gyldne nuancer. Duften er intens og elegant med aromaer af citron, moden pære, hvide ferskner og citrusblomst, ledsaget af noter af ristede hasselnødder, brioche, smør, vanilje og et strejf af flint og kalk. Den mineralske karakter giver vinen både dybde og friskhed.
Smagen er fyldig og cremet med en imponerende balance mellem moden frugt, levende syre og en markant mineralsk nerve. Noter af gule æbler, citrus, stenfrugt og let ristede fadtoner smelter sammen i en lang, præcis eftersmag, hvor friskheden løfter vinens rige tekstur. Resultatet er en Chardonnay med både kraft og finesse, der leder tankerne mod de bedste hvide vine fra Bourgogne.
Yúnuage Chardonnay 2019 er et fremragende valg til grillede skaldyr, hummer, kammuslinger, stegt pighvar, cremede pastaretter, lyst fjerkræ og modne oste. Den kan nydes nu efter kort iltning, men har samtidig et flot udviklingspotentiale over de kommende 8-10 år.
Serveringstemperatur: 10-12 °C
En karakterfuld og terroirdrevet Chardonnay, hvor Californisk frugtintensitet møder burgundisk elegance – skabt med stor præcision og respekt for druens naturlige udtryk.
