Beskrivelse
Sauvignon Blanc Hors-Norme, Loire 2024 Domaine Steve Millet
“Hors-Norme” betyder direkte oversat uden for normen, og navnet er velvalgt. Denne Sauvignon Blanc viser en mere nuanceret og terroirpræget side af druen end den stil, mange forbinder med sprøde, aromatiske hvidvine.
Domaine Steve Millet holder til i Loire-dalen, hvor familien gennem generationer har arbejdet med vinmarker omkring Sancerre og Menetou-Salon. Her er den kalkholdige jordbund og det kølige klima afgørende for vinens udtryk og giver Sauvignon Blanc dens karakteristiske kombination af friskhed, præcision og mineralitet. Druerne til Hors-Norme udvælges fra særligt velegnede parceller med fokus på modenhed og balance.
Efter en skånsom presning klares mosten ved lav temperatur, inden gæringen foregår i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke. Vinen lagrer efterfølgende omkring seks måneder på de fine gærrester (sur lie), hvilket tilfører en mere cremet tekstur og ekstra dybde, samtidig med at druens friske frugt og terroirets karakter bevares.
Duften åbner med citrus, hvide blomster og stikkelsbær, efterfulgt af noter af hvid fersken, citrusskal og et diskret strejf af ristede mandler. Kombinationen af den modne frugt og den kalkede mineralitet giver vinen en aromatisk dybde, som adskiller den fra den mere enkle Sauvignon Blanc-stil.
I munden fremstår vinen levende og præcis med en sprød syre, saftig frugt og en mineralsk nerve, der bærer smagen hele vejen til den lange afslutning. Sur lie-lagringen tilfører en fin tekstur, som giver ekstra fylde uden at tage fokus fra vinens friskhed.
Sauvignon Blanc Hors-Norme 2024 er oplagt til østers, skaldyr, grillet fisk, salater, lyst fjerkræ og friske gedeoste. Den fungerer også glimrende som aperitif, hvor den mineralske stil og den friske syre kommer særligt til sin ret.
