Beskrivelse
Neil Ellis Pinotage Bottelary Hills 2018 er en elegant og klassisk fortolkning af Sydafrikas helt egen druesort, Pinotage. Druen er en krydsning mellem Pinot Noir og Cinsault og er kendt for at kunne skabe vine med både intens frugt, struktur og en helt særlig sydafrikansk karakter. Denne vin kommer fra Bottelary Hills i Stellenbosch, et område, der er kendt for sine fremragende rødvine og unikke terroir.
Druerne høstes fra ca. 20 år gamle Pinotage-vinstokke i Bottelary Hills, nord for selve Stellenbosch. Vinmarkerne ligger på jordbund bestående primært af nedbrudt granit og sandsten, hvilket bidrager til vinens elegante mineralske udtryk og giver en flot balance mellem koncentration og friskhed. De gode dyrkningsforhold og muligheden for supplerende vanding sikrer en stabil modning og sunde, koncentrerede druer.
Efter høsten gennemgår druerne en klassisk vinifikation med gæring på rustfri ståltanke efterfulgt af en yderligere macerering for at udtrække farve, aroma og struktur. Herefter gennemgår vinen malolaktisk gæring og 16 måneders modning på franske egetræsfade á 500 liter, hvoraf 40 % er nye fade. Resten af fadene har været brugt til to tidligere årgange, hvilket giver en elegant integration af fadets krydrede nuancer uden at overdøve druens karakter.
I glasset fremstår vinen med en flot dyb rubinrød farve. Duften er indbydende og kompleks med klassiske Pinotage-noter af modne blommer, kirsebær og tobak, suppleret af fine krydrede toner fra fadlagringen.
Smagen er fyldig og velstruktureret med en elegant balance mellem moden frugt, friskhed og bløde tanniner. De mørke frugtnoter ledsages af nuancer af krydderier, let røg og fad, mens eftersmagen viser vinens modne karakter med en flot dybde og vedvarende friskhed.
Neil Ellis Pinotage Bottelary Hills 2018 er en alsidig ledsager til gastronomien og passer fremragende til grisekød, lam, kalv og okse, men også til kraftigere retter som gryderetter, braiserede retter og klassisk osso buco.
En raffineret Pinotage fra en af Sydafrikas mest respekterede vinproducenter – med både kraft, elegance og et tydeligt udtryk af Stellenbosch-terroiret.
