Beskrivelse
Neil Ellis Cabernet Sauvignon 2020 er et flot udtryk for, hvorfor Stellenbosch regnes blandt Sydafrikas bedste områder til Cabernet Sauvignon. Her forenes områdets varme solrige dage med kølige havbriser fra Atlanterhavet, hvilket giver druer med både moden frugt, friskhed og en imponerende naturlig balance.
Druerne kommer fra udvalgte vinmarker i Jonkershoek Valley og på skråningerne ved Helderberg, hvor jordbunden af nedbrudt granit og sandsten bidrager med struktur, mineralitet og et tydeligt terroirpræg. Neil Ellis har gennem årtier været blandt de producenter, der har været med til at definere moderne sydafrikansk kvalitetsvin, og denne Cabernet Sauvignon er et godt eksempel på husets elegante og kompromisløse stil.
Efter gæringen lagres vinen i 18 måneder på franske egetræsfade, hvor en fjerdedel er nye. Fadlagringen tilfører dybde og kompleksitet, men overlader fortsat hovedrollen til druens frugt og områdets karakter.
Duften er klassisk Cabernet Sauvignon med intense noter af solbær, mørke kirsebær og violer, ledsaget af cedertræ, mynte og fine krydderier. Med lidt luft udvikler vinen yderligere nuancer af mokka, mørk chokolade og et diskret strejf af tobak.
Smagen er koncentreret og velafbalanceret med en flot kombination af moden frugt, levende syre og silkefine tanniner. Solbær, mørke blommer og krydderier smelter sammen med diskrete fadnoter, som giver dybde uden at dominere. Eftersmagen er lang, elegant og præget af den struktur, som gør Cabernet Sauvignon til en af verdens mest lagringsværdige druer.
Neil Ellis Cabernet Sauvignon 2020 er en vin, der forener kraft og elegance på forbilledlig vis. Den passer fremragende til oksekød, lam, and, vildt og kraftige simreretter, men vil også være et oplagt valg til modne faste oste. Vinen kan nydes allerede nu efter lidt iltning, men vil udvikle endnu større kompleksitet gennem de kommende 8-10 år.
