Et godt vinglas behøver ikke gøre aftensmaden højtidelig. Men det kan gøre en mærkbar forskel, når du hælder en frisk riesling op til skaldyr, åbner en moden nebbiolo til middag eller finder boblerne frem en fredag uden særlig anledning. Sådan vælger du vinglas handler derfor ikke om at fylde skabet med specialglas til enhver drue, men om at give vinen plads til at vise sig fra sin bedste side.
Et glas er en lille del af oplevelsen, men en ret central en. Formen påvirker, hvordan duften samler sig, hvordan vinen rammer munden, og hvor let den er at svinge i glasset. Samtidig skal glassene passe ind i dit liv: De skal være rare at holde om, kunne stå på bordet ved en middag og helst ikke gøre opvasken til et projekt.
Start med vinen, du faktisk drikker
Det mest fornuftige vinglassæt tager udgangspunkt i dine vaner frem for et teoretisk ideal. Drikker du mest hvidvin, rosé og champagne, får du mere glæde af gode universalglas og elegante hvidvinsglas end af seks forskellige typer store rødvinsglas. Er du glad for fyldige rødvine fra Rhône, Toscana eller Napa, vil et rummeligt glas til gengæld hurtigt føles som en opgradering.
Mange køber glas til den ene store middag og opdager bagefter, at de ikke passer til resten af hverdagen. Tænk hellere på de flasker, du åbner oftest. Det kan være den sprøde albarino, den saftige beaujolais eller den klassiske champagne, som altid gør en anledning lidt bedre.
Et godt sted at starte er med to typer: et alsidigt vinglas til hvidvin, rosé og lettere rødvine samt et større glas til mere koncentreret rødvin. Hvis du ofte serverer mousserende vin, kan du supplere med et glas, der er lavet til bobler. Det dækker langt de fleste borde uden at fylde hele vitrineskabet.
Sådan vælger du vinglas efter form og størrelse
Glassets skål er vigtigere end de fleste tror. Den skal give vinen kontakt med luft, men samtidig samle duften ved kanten. Et glas med en let indsnævring foroven fungerer ofte særligt godt, fordi aromaerne ikke forsvinder, før du når at dufte til dem.
Hvidvin og rosé: Friskhed først
Hvidvinsglas er typisk mindre end rødvinsglas. Det skyldes ikke, at hvidvin er mindre værd at gøre noget ud af, men at den som regel drikkes køligere og gerne må bevare sit friske udtryk. En mellemstor skål med en let lukket kant er en sikker løsning til alt fra sauvignon blanc og chardonnay til rosé fra Provence.
Vælger du ét universalglas, må det gerne have en størrelse, der ligger mellem et klassisk hvidvins- og rødvinsglas. Så får aromatiske hvidvine plads, uden at en frisk vin bliver flad og varm, og lettere rødvine får nok luft til at åbne sig.
Rødvin: Mere plads, når vinen kræver det
Fyldige rødvine trives ofte i større glas med en bred skål. Det giver ilt til vinen og gør det lettere at opfange lagene af mørk frugt, krydderier, urter og fad. Det er især relevant for vine med tannin og koncentration, som cabernet sauvignon, syrah, barolo og brunello.
Større er dog ikke altid bedre. En fin, let pinot noir eller gamay kan miste noget af sin præcision i et meget voldsomt glas. Her er et glas med rund skål og lidt smallere åbning ofte et smukt kompromis: Det fremhæver duften og lader frugten stå klart uden at gøre vinen tungere, end den er.
Champagne og mousserende vin: Giv aromaerne en chance
Den klassiske flute ser festlig ud og holder godt på boblerne, men den smalle form giver begrænset plads til duften. Til enkel cava eller prosecco fungerer den fint. Til champagne, crémant eller andre mousserende vine med dybde kan et tulipanformet glas eller et mindre hvidvinsglas give langt mere af oplevelsen.
Den brede coupe har sin plads til en velkomstdrink eller når bordet skal have et strejf af gammel glamour. Den er bare mindre oplagt, hvis du gerne vil dufte og smage vinen grundigt. Boblerne forsvinder hurtigere, og aromaerne får sværere ved at samle sig.
Materiale, kant og stilk gør en forskel
Et tyndt glas føles ofte mere elegant mod læberne og lader vinen fylde oplevelsen frem for selve glasset. Det betyder ikke, at du behøver vælge de allermest skrøbelige glas. Mange moderne krystalglas er både fine, lette og overraskende holdbare til almindelig brug.
Krystal indeholder i dag ikke nødvendigvis bly. Når man taler om krystalglas, handler det ofte om et klart og stærkt materiale, der kan formes tyndere end almindeligt glas. Resultatet er typisk en ren klang, høj gennemsigtighed og en lethed, som klæder gode vine.
Kanten bør være så fin som muligt, uden at glasset bliver upraktisk for dig. En tyk, rullet kant kan føles klodset og forstyrre den første slurk. En tynd kant giver et mere præcist møde med vinen, særligt når du drikker vine med delikate aromaer eller frisk syre.
Stilken er heller ikke kun pynt. Når du holder på stilken frem for skålen, varmer du ikke vinen med hånden og undgår fingeraftryk på glasset. Men stilkløse glas kan være et afslappet og praktisk valg til terrasse, picnic eller en uformel middag. Brug dem bare med bevidstheden om, at vinen hurtigere bliver varm.
Skal glassene kunne gå i opvaskemaskinen?
For de fleste er svaret ja. Et vinglas, der altid skal håndvaskes, ender let bagerst i skabet på en travl tirsdag. Opvaskemaskineegnede glas er derfor et oplagt valg til hverdagsbrug, især hvis du gerne vil kunne dække op til mange gæster uden bekymringer.
Det kræver lidt omtanke. Sørg for god afstand mellem glassene, brug et skånsomt program og undgå for meget eller for kraftigt opvaskemiddel, som kan lægge en hinde på glasset over tid. Meget fine glas med lange stilke eller særligt tynde skåle har stadig bedst af håndvask, hvis du vil passe ekstra godt på dem.
Overvej gerne at have to niveauer derhjemme: solide, pæne glas til hverdag og nogle få særligt fine glas til de flasker og middage, du vil gøre lidt ekstra ud af. Det er ikke snobberi. Det er værtskab med plads til både pasta på en onsdag og en stor flaske på en lørdag.
Hvor mange vinglas har du brug for?
Til et almindeligt hjem er seks til otte glas af hver type ofte et godt udgangspunkt. Så kan du invitere venner til middag uden at skulle blande alle mulige glasformer på bordet, og du har lidt at gå på, hvis et glas går i stykker.
Bor du småt, eller vil du holde det enkelt, så køb otte gode universalglas først. De kan bruges til næsten alt og ser ensartede ud på bordet. Senere kan du udvide med større rødvinsglas eller tulipanformede champagneglas, når du mærker, hvad du savner.
Det giver også mening at tænke på, hvordan glassene opbevares. Meget store glas er flotte, men de skal kunne stå i skabet og på opvaskemaskinens øverste hylde. Et glas, der er en anelse mindre, men bliver brugt hver uge, er ofte et bedre køb end det spektakulære glas, der kun kommer frem én gang om året.
Den rigtige balance mellem pris og kvalitet
De dyreste glas er ikke automatisk de rigtige. Betal gerne for en god form, klarhed og en fin kant, men lad ikke prisen alene styre valget. Et veldesignet universalglas i god kvalitet kan give langt mere glæde end en samling billige specialglas, der hverken føles rare eller fremhæver vinen.
Hvis du drikker sjældne flasker eller har en forkærlighed for bestemte områder, kan specialglas være en fornøjelse. Bourgogneglas til pinot noir, store bordeauxglas til cabernet-baserede vine og elegante glas til champagne kan fremhæve forskellige sider af vinen. Men forskellen er mest værdifuld, når grundlaget allerede er på plads: rene glas, korrekt temperatur og vin, du har lyst til at bruge lidt tid på.
Hos Johnsen Wine møder vi ofte spørgsmålet om, hvorvidt ét glas virkelig kan bruges til det hele. Svaret er ja, næsten. Vælg et godt universalglas, hvis du vil gøre det let, og lad de mere specialiserede glas komme til, når nysgerrigheden og samlingen vokser.
Næste gang du åbner en flaske, du har glædet dig til, så prøv at hælde den op i det bedste glas, du har. Giv vinen et øjeblik, sving glasset roligt, og læg mærke til, hvad der sker. Det er en enkel måde at gøre mere plads til både vinen og selskabet omkring bordet.